¿Bramble? No, pero que bueno estaba.

El otro día para una cena de despedida de un buen amigo me decidí a preparar un Bramble molecular pero cual fue mi sorpresa cuando vi que el licor de mora había desaparecido.

¿Pero fue un impedimento? No, fue una oportunidad de innovar. Así que sobre una base de ginebra, zumo de limón y azúcar construí mi “Bramble”.

¿Qué hice para mejorarlo? Pues decidí sustituir el licor de mora por un caviar de vodka negro y lo remate con un gel de granadina. El resultado fue más que satisfactorio.

MASTER CLASS DE GERANIUM GIN & OLD ENGLISH GIN

Hace unos días asistí en Sevilla a una Master Class de Geranium Gin y Old English Gin invitado por Antonio Ojeda, bartender del bar americano del Hotel Alfonso XIII. Aunque finalmente se celebró en la sede de Drinksmotion.

Fue una buena oportunidad para reunir a algunos bartenders de Andalucía y disfrutar de un par de ginebras muy diferentes.

Las ginebras fueron presentadas por Alicia Barcos con una breve y amena charla, mientras fuimos catando las ginebras.

Una vez presentadas y degustadas en forma de gin tonic se pasó a ver como de comportaban en el mundo de la coctelería, cuyo resultado fue más que óptimo.

Para la elaboración de los diferentes cocteles se contó con la propia Alicia Barcos, Antonio Ojeda, Ramón Ramírez y algún que otro compañero más.

Recomiendo que las probéis al menos, Geranium Gin por su sorprendente aroma floral y su delicado sabor y Old English Gin, básicamente porque hay pocas unidades y es la oportunidad de probar una ginebra old tom.

Desde aquí mi agradecimiento a Antonio Ojeda, Flavi Andrade y por supuesto a Alicia Barcos.

“After Five”, un cóctel para merendar, en pequeñas dosis.

Un cóctel ideal para la media tarde, pero en pequeñas dosis, por eso lo prepararemos como un shoot.

• ·        1,5 cl Licor de Menta
• ·         1,5 cl Licor de Café
• ·         1,5 cl Licor de Crema Irlandesa

Lo prepararemos por superposición de capas, empezando por el licor de café, después el licor de crema irlandesa y por último el licor de menta. Para preparar las capas nos ayudaremos de una cucharilla.

Si no queremos hacerlo en modo shoot yo recomiendo doblar las cantidades pasarlo todo por una coctelera con hielo y servirlo en una copa cóctel helada. Para decorarlo recomiendo unas virutas de chocolates, creo que de esta forma lo disfrutaremos más, pero siempre con moderación.