La coctelería cada vez más reconocida.

El otro día me encontré con uno de los síntomas más claros del avance de la coctelería en este país, por fin la palabra “coctelería” va a ser aceptada por la R.A.E. y de forma muy atractiva, 

con la definición siguiente: “ Arte de preparar cócteles”.

Poco a poco en este país, el trabajo de muchas personas, está siendo reconocido y elevado a la categoría de “arte”, por las muchas horas de trabajo, estudio y dedicación que emplean en esta labor de la coctelería.

Además son cada vez más los medios que se hacen eco de este trabajo, apareciendo con más frecuencia en revistas y periódicos no especializados, así como en televisión.

Poco a poco se va avanzando, continuemos pues.   

“Babylove”, una colada sin alcohol.

Cada vez son más las personas que, por diferentes motivos, toman cócteles sin alcohol. Por ese motivo nos tenemos que esforzar en cuidar esa parcela de la coctelería.

Muchas veces me piden una Piña Colada sin alcohol, como consecuencia de una empresa que hace un refresco con el nombre de Piña Colada y no lleva alcohol, y es cuando tengo que explicarle al cliente que la piña colada lleva alcohol, pero que le puedo preparar otros cócteles de las coladas sin alcohol, como es el caso del “Babylove”.

¿Qué es lo que lleva el “Babylove” para que lo consideremos de la familia de las coladas?

• 4,5 cl Crema de Coco
• 2,5 cl Nata
• 6 cl Zumo de Piña
• 2,5 cl Sirope de Plátano
• 1 Plátano

Para prepararlo, meteremos todos los ingredientes, menos el plátano, en una coctelera con hielo picado y agitaremos, colamos en un vaso Collins y llenamos  con hielo picado. Cubrimos con rodajas de plátano y servimos.

Vale, eso está muy bien y tiene que estar muy rico, pero ¿cómo lo prepararía yo?, pues cogería todos los ingredientes menos un par de rodajas de plátano, que usaría para decorar, y lo echaría todo en una Blender (Batidora americana o de vaso), y le añadiría hielo picado, (para no dañar mucho las cuchillas). Lo mezclaría bien y lo serviría en una copa Highball, previamente decorada con sirope de plátano por su interior. Para terminar, lo decoraría con una brocheta hecha con las rodajas de plátano y una guinda roja.

Un cóctel, y dos formas de prepararlo, ahora tú decides como hacerlo.

“Barracuda”, uno de los “New Era Drinks” de la I.B.A.

Desde que me dedico a la coctelería me ha gustado seguir unas directrices por eso me puse como referente la I.B.A. (International Bartenders Association) pero cual fue mi sorpresa, el día que esta asociación me rompió los esquemas cambiando sus “Official Cocktails”. ¿Qué pasa que los cócteles que ya no son oficiales? ¿ya no valen? Pese a esos repentinos cambios en los cócteles y categorías sigo confiando en ellos y entre esas nuevas categorías aparecen los “New Era Drinks”, donde van apareciendo los últimos cócteles oficiales.

Entre los cócteles de esta categoría nos encontramos el que nos ocupa, el “Barracuda” un cóctel clasificado como espumoso y que por sus ingredientes se intuye su origen italiano.

Estos ingredientes son:             

• 4,5 cl Ron dorado
• 1,5 cl Galliano
• 1 golpe de Zumo de Lima
• Top con Prosecco (Un vino espumoso italiano)

Para prepararlo pondremos todos los ingredientes, excepto el prosecco, en una coctelera con hielo, agitaremos enérgicamente y colaremos en una copa cóctel helada, finalmente rellenaremos on top con prosecco.

Si nos resulta complicado conseguir prosecco, siempre podemos recurrir a un cava seco o semi-seco.