Flair Bartender ¿Son perfectos?

Primero confesar que nunca haré flair por mi falta de coordinación y que admiro ese trabajo que realizan y las horas de dedicación que lleva detrás, pero también decir que no son perfectos y que a veces fallan, eso si lo importante es procurar que se note lo menos posible.

Mint Julep o si queremos españolizar Julepe de Menta.

Este cóctel típico de los estados sureños de EEUU, en particular de Kentucky podemos denominarlo como el Mojito de Bourbon. Más que nada por sus ingredientes, que son:

• 6 cl de Bourbon
• 4 ramitas de menta fresca o hierbabuena
• 1 cucharadita de azúcar en polvo
• 2 cucharaditas de agua

Es un cóctel reconocido por la I.B.A. clasificado como un clásico contemporáneo y antiguamente como un trago largo. Para prepararlo usaremos un vaso alto, donde con suavidad mezclaremos la menta, el azúcar y el agua. Luego añadiremos hielo picado y el Bourbon para removerlo hasta que el vaso quede bien helado.

Para decorarlo usaremos una ramita de menta.

Lo dicho, esto no es más que un mojito con Bourbon, algo más cargadito pero es una manera de refrescar el Bourbon para tomar en verano, ya que por sus matices y aromas suele ser una bebida calida.

Coco Loco, un cóctel caribeño con muchas variantes.

A lo largo de mi carrera el coco loco ha sido un cóctel que nunca ha entrado en mis cartas aunque es cierto que mucha, después de ir de viaje al caribe, me lo ha pedido. En este cóctel encontramos dos ingredientes fundamentales el ron y el coco. Pero a todo esto hay que darle forma, así que os mostraremos algunas de las recetas que hemos encontrado.

Podemos encontrar recetas en las que se abre un coco, se echa el agua de coco y la pulpa del coco en una blender o batidora americana, le añadimos ron blanco y un poco de zumo de limón si se desea, lo batimos y de vuelta al coco.

O también otras algo más elaboradas donde en una coctelera mezclamos con hielo, vodka, tequila, ron, zumo de limón y crema de coco.

Pues bien, yo me decanto por mezclar las dos y a ver que sale. Para ello necesitaremos:

• Un coco
• 2,0 cl de Vodka
• 2,0 cl de Ron
• 2,0 cl de Tequila
• 5,0 cl de Zumo de limón

Para prepararlo usaremos una blender  en la que echaremos la pulpa del coco, el vodka, el ron, el tequila y el zumo de limón, además de hielo picado. Una vez todo bien batido lo volveremos a echar en el coco. Para decorarlo usaremos twist de limón.

Si te preguntas que hemos hecho con el agua de coco, nos la hemos bebido, por alguna extraña razón mientras que a los hombres les gusta el sabor del agua de coco a las mujeres no les hace mucha gracia (demostración empírica realizada).

Algunas personas para que no les resulte muy fuerte y sea lago más denso les añaden leche condensada, ustedes mismo.

- Pero y si no tenemos un coco a mano para prepararlo.

- Pues cambiamos la pulpa del coco por crema de coco.

- Pero es que eso de la crema de coco no la encuentro en el súper de mi barrio.

- Pues vamos a intentar preparar algo parecido, rebajamos el vodka, el ron y el tequila a la mitad y le añadimos 3,0 cl de Batida de coco, vamos Mangaroca.

- Pero es que no encuentro eso de la Mangaroca.

- Pues no te prepares un Coco Loco. Usas el ron, el zumo de limón y con un poco de azúcar te preparas un Daiquiri o usas el tequila, el zumo de limón y le añades un poco de triple sec para hacerte un Margarita, que no se te olvide escarchar la copa con sal, o sino usas el vodka, el zumo de limón, le echas un poco de azúcar y tienes algo parecido a una Caipirodka. Pero sin cóctel no te quedas.

Larios 12, española y cítrica, ¿la preparamos?

El auge de las ginebras está haciendo que aparezcan nuevas marcas de ginebras, muchas de ellas son españolas. Me parece justo que antes de dar cabida a alguna de esas nuevas ginebras revisemos las grandes clásicas de este país, así que aquí esta Larios 12, la premium de Larios.

Larios 12 es una ginebra altamente cítrica lo cual nos indica como prepararla para potenciar su sabor y sus aromas.

Lo primero es recopilar lo necesario, una buena copa, hielo, nuestra Larios 12, lima, limón, naranja, mandarina, agua de azahar, tónica Fever Tree Lemon o Fever Tree y una cucharilla trenzada.

Enfriaremos nuestra copa con un buen hielo y luego desecharemos el agua sobrante. Seguidamente prepararemos los twist de los diferentes cítricos, lima, limón, naranja y mandarina, con los que aromatizaremos la copa, dando preferencia al que más nos guste. De este modo además de aromas conseguiremos darle colorido a nuestra copa. Una vez aromatizada añadimos nuestra ginebra Larios 12, sin pasarnos, no por mucha ginebra va a estar más rico nuestro gin-tonic. Luego añadiremos nuestra tónica dependiendo de lo cítrico que lo queramos usaremos Fever Tree o Fever Tree Lemon, ya sabéis al gusto, para hacerlo usaremos una cucharilla trenzada y si no tenemos pues la echaremos de la forma más delicada posible para no romper las burbujas. Y para terminar lo rociaremos con agua de azahar, que desprenderá un aroma especial cuando lo acerquemos a la nariz para beberlo.

Pues nada más a disfrutarlo.  

Dry Martini el rey de los cócteles

Hoy que vienen los Reyes hemos decidido traernos a otro rey más, el rey de los cócteles, el Dry Martini.

Uno de los grandes precursores de este cóctel fue Ian Fleming a través de su personaje James Bond que lo pedía “agitado, no removido”, de paso decir que W. Somerset Maugham declaró “un Martini debe ser siempre removido, no agitado, de modo que las moléculas descansen sensualmente unas sobre las otras”. De todas formas no se puede apreciar la diferencia entre este cóctel preparado de forma agitada y removida.

Pero son muchas las personas que han acrecentado la fama de este cóctel, desde Franklin Delano Roosevelt (se lo dio a probar al mismísimo Stalin) hasta Winston Churchill pasando como no por el incombustible Ernest Hemingway.

Pero como se prepara el rey de los cócteles, debido a su popularidad va teniendo variantes, según la I.B.A. que lo clasifica como un cóctel para antes de la cena e inolvidable:

·         6 cl Ginebra

·         1 cl de Vermut Seco

Se vierten todos los ingredientes en un vaso mezclador con hielo y se remueve bien, luego se cuela y se sirve en una copa Martini helada. Es por este cóctel por el cual la copa cóctel recibe también el nombre de copa Martini.

Le sacaremos el aceite a la piel del limón para aromatizar nuestro cóctel y lo adornaremos con una aceituna.

A mí me gusta prepararlo de otra forma, aunque las medidas son las mismas.

En un vaso mezclador ponemos mucho hielo y le echamos el vermut seco, agitamos para que se impregnen los hielos y retiramos el liquido (agua y vermut seco), luego sobre esos hielos impregnados de vermut añadimos la ginebra y volvemos a agitar. Colamos y servimos en una copa Martini helada. Para decorarlo podemos usar una aceituna o un twist de limón o lima, no todos los bares tienen aceitunas.

El último que preparé fue con Martini Extra seco (esa botella que deambula por las estanterías de los bares sin saber que hacer con ella) y G´Vine Floraison. Una autentica delicia.

Más adelante hablaremos de las múltiples variantes del Dry Martini.