Orange Blossom, ahora que tan de moda está la ginebra.

Que la ginebra esta de moda es una realidad incuestionable y que el gin-tonic es la estrella de la noche nadie lo pone en duda. ¿Pero la ginebra sólo con tónica? El cubata tradicional podemos decir que era ginebra con cola y una rodajita de limón, por supuesto de Rives o Larios nada de marcas extrañas con numeritos. También tenemos el gin-lemon o lo que es lo mismo ginebra con limón ¿Y con naranja? Pues si, la ginebra se puede mezclar con naranja.

Una buena forma de mezclar la ginebra con naranja es preparando un Orange Blossom, y lo haremos en lo que ahora se llama copa de balón, la que se usa para los gin-tonic no la del coñac. Usaremos:

• 6 cl de Ginebra

• 6 cl de zumo de naranja

• 1’5 cl de almíbar

Lo mezclamos todo en una coctelera y lo servimos en una copa rebosante de cubitos de hielo. Lo decoraremos con una rodaja de naranja.

Yo esta receta prefiero modificarla un poco: la ginebra la dejo en 4 cl y el zumo prefiero que abunde así que mejor 12 cl, de almíbar lo dejo como está pero me gusta añadirle un poco de azúcar morena para cuando se beba con una cañita tenga otra textura diferente en la boca con el granulado.

Lo dicho ellos darán las recetas y nosotros las modificaremos como nos de la gana.  

Ron Cacique 500 con…

Hace ya varios años coincidí con el maestro ronero Luis Figueroa y además de conversar de muchas cosas, entre ellas la conveniencia o no de usar rones añejos en la elaboración del mojito, terminamos disfrutando de algunas copas elaboradas con los rones de Cacique.

De todas aquellas copas que disfrutamos hubo una que se quedo para siempre en mi mente y el otro día volví a pedir pese a la extrañeza primera del camarero me preparó gustosamente para el catarla también. La copa en cuestión no es otra que un combinado entre Cacique 500 y tónica rematado con un toque de nuez moscada.

El balance que se encuentra es la copa es muy diferente que el que solemos encontrar en un combinado de ron normal, ya que el dulzor del ron y el amargo de la quinina se reducen considerablemente dando como resultado un refrescante combinado de ron sin ser empalagoso por el excesivo dulzor.

Así que ya tenemos una nueva forma de disfrutar de nuestro ron en este caso de nuestro Cacique 500.

Ruta Gintonera, probando ginebras y tónicas.

Hace unos días salí pronto de trabajar y me encontré con un buen amigo al que le gusta probar nuevos sabores así que poco a poco fue saliendo una ruta gintonera casi sin querer.

El primero de la noche fue Larios 12 con Blue Tonic de Kas.

• Larios 12. Elaborada con doce bótanicos diferentes, lo cual le da nombre: enebro, cilantro, nuez moscada, raíz de angélica, clementina, lima, limón, naranja, mandarina y flor de azahar. Una gran ginebra cítrica.

• Blue Tonic de Kas. Cítrica y amarga en equilibrio. Posee quinina, mandarina, naranja, pomelo, lima y limón. Su burbuja fina y cristalina.

El segundo fue de Nº3 con Schweppes Original.

• Nº3. Sus botánicos son enebro, corteza de naranja, pomelo, cilantro, cardamomo y raíz de angélica. Una ginebra que podemos considerar de corte clásico y seca.

• Schweppes Original. Que decir de la reina de las tónicas.

Después vino uno de G´Vine Nouaison acompañado de Indi & Co.

• G´Vine Nouaison. Digamos que es la otra G´Vine, de sabor más intenso y picante. Sus botánicos son enebro, naranja, lima, cilantro, regaliz, cardamomo verde, casia, nuez moscada y cubeba, por supuesto el alcohol proviene de uva Ugni Blanc.

• Indi &Co. Elaborada de forma tradicional y artesanal con elementos cien por cien naturales como piel de naranja de Sevilla, piel de lima, kewra, semillas de cardamomo, kalinji, quinina… Sin conservantes, edulcorantes ni aromas artificiales.

El siguiente fue la gran sorpresa de la noche Plymouth Sloe Gin con Tónica Seagram´s, si, tónica Seagram´s.

• Plymouth Sloe Gin. Lo primero que destaca es su color rojo debido a su maceración en endrinas y su bajo contenido alcohólico 26% alc./vol. Luego sorprende su sabor equilibrado entre dulzor y acidez.

• Seagram´s. Otra ginebra que saca su propia tónica. Cristalina y limpia, con burbujas fina y persistente. Predomina la quinina y las notas herbáceas.

Y para finalizar la velada continuamos con Plymouth pero esta vez Navy Strength con Q Tonic y Abbondio.

• Plymouth Navy Strength. Si la anterior era baja en alcohol esta es alta, vamos un 57 % alc./vol. Es como la original pero con un sabor más intensificado por el alcohol peor manteniendo su suavidad.

• Q Tonic. Fabricada con Quinina de los Andes Peruanos y endulzada con agave mejicano. Tiene una burbuja fina y muy cristalina para su justa carbonatación.

• Abbondio. Tónica italiana con una fórmula secreta de más de un siglo. Con no mucho carbónico y equilibrio entre la acidez del limón, el amargo de la quinina y el dulzor de la caña de azúcar.

Reconozco que cada uno tuvo su encanto y que todos fueron disfrutados pero si hubiésemos seguido probando ya no los disfrutaríamos tanto por no pillar sabores y matices, y por supuesto por la mañana siguiente, ya sabes que beber con moderación es tu responsabilidad., y esa noche fuimos responsables y nos fuimos andando para casa.

Grey Goose, se acerca el tiempo del vodka.

Mucho se habla de que se acerca el tiempo del vodka, que desbancará a la ginebra y al universo gintonic, así que vamos a seguir presentando vodkas.

La última vez que tome este vodka fue con un buen amigo después de trabajar y me quedo con sus palabras: “La putada de los vodkas buenos es que me cuesta mucho le pillar matices por el olor”, y pienso que lleva mucho razón, ya que los vodkas de calidad o Premium no tienen ese olor a alcohol que tanto echa para atrás.

El trigo que usan es de la región de Picardía, en el norte de Francia y el agua de manantial de extrae a 500 pies de profundidad en Gensac en la región Grande Champagne de Cognac.

A la hora de la cata encontramos (según la marca):

A la nariz: Claro, fresco y con un aroma floral elegante acentuado por una nota cítrica sutil.

Al paladar: En un principio suave y con un pequeño dulzor que poco a poco envuelve la boca, nos da un sabor redondo con un toque de almendra.

Al final: Fresco y brillante en todas partes con un final largo y satisfactorio.

Debo decir que es cierto que a la nariz es fresco y claro y si se aprecia la nota cítrica y en la boca es muy suave con un toque dulce pero el final es fresco hasta que te sube un calorcito desde el interior, recordemos que es un vodka.

Es uno de los mejores vodkas que he tomado últimamente y por supuesto lo he tomado sólo, aunque la marca lo recomienda para mezclar ya que por su sabor no enmascara los ingredientes más sencillos, yo prefiero recomendar que se tome sólo ya que su sabor es muy interesante.

Santa Teresa 1796, Un gran ron para una gran celebración.

Aunque descubrí los rones de Santa Teresa a finales de los años 90 mientras trabajaba en la Cervecería Maestranza en Sevilla, ya desaparecida, la última vez que pasé por allí había una tienda de ropa, No ha sido hasta el mes pasado cuando probé Santa Teresa 1796.

Decir que cumplió con creces sus expectativas pero desentrañemos algunos de los detalles que nos da la marca:

Esta considerado un ron ultra Premium  y de los mejores del mundo.  Es el pionero de los rones en usar el método de soleras. El ron madre es un elixir de más de 25 años de envejecimiento. Tras el paso por le proceso de cascada se pasa a la cría en toneles, y como una parte del ron nunca sale de la solera, el que se embotella es cada vez más añejo.

Santa Teresa 1796 salió al mercado en 1996 para celebrar los 200 años de la Hacienda Santa Teresa. Y demos gracias por que es un ron para no perdérselo.

Notas de cata (según la marca):

A la vista: de color ámbar rojizo, es rico en lágrimas.

Al olfato: de aroma afrutado, con notas de miel y chocolate negro.

Al paladar: su sabor es meloso y complejo, ofrece notas de tabaco y cuero, tostado, ahumado. Es un ron redondo, con el balance que sólo el método de Solera puede aportar. De cuerpo firme y al mismo tiempo delicado y elegante, aterciopelado. Al final evoca los atributos que le confieren los robles que lo añejaron.

Es un ron suave al paladar al menos para mí, sin mucho sabor a madera ni a alcohol. Excelente para una gran celebración como fue mí caso. Eso si es para tomarlo sólo o con hielo nada más.