“Atomic Cat”, un mocktail.

En ocasiones anteriores hemos hablado sobre cócteles sin alcohol, pues bien ese tipo de cócteles tienen un nombre especial que es mocktail.

La palabra mocktail viene de la unión de la palabra mock (simulado) y Cocktail. Este tipo de bebidas está cada vez más en auge por eso tenemos que darle la importancia que se merecen.

El “Atomic Cat” es una de esas combinaciones simples pero efectivas. Está compuesto por:

• 10 cl Zumo de Naranja
• 10 cl Tónica

Para prepararlo sólo tenemos que verter los ingredientes en un vaso alto con hielo.

Lo decoramos con una rodaja de naranja.

Es muy simple verdad, pues si queréis darle un toque diferente, en el blog “Manzanas Rojas” hacen una sugerencia muy atractiva, que consiste en escarchar el vaso con “Peta Zetas”.

El resultado es sorprendente.

Un nuevo “Margarita”.

Hace poco tuve que preparar un cóctel para sorprender a un par de personas y me decidí por usar un clásico.

¿Cómo se puede sorprender con un clásico? Pues muy fácil, haciéndolo diferente.

El resultado fue un “Margarita” gelificado presentado en su propia lima y acompañado de escamas de sal de pomelo rojo.

Tras exprimir las limas, las vaciamos y dejamos sólo su piel. El zumo lo mezclamos con el tequila y el Cointreau en una coctelera. Lo agitamos y lo pasamos a un recipiente donde podamos mezclarlo bien con el producto para gelificar. Y de hay a las limas que habremos preparado.

La lima la prepararemos primero partiéndolas por la mitad para exprimirlas, después las vaciaremos y a una de las dos mitades le daremos un corte paralelo al anterior para usar una parte de base y la otra para la sal.

El toque final se lo daremos rallando la piel de una lima sobre el cóctel para aromatizar y colocando las escamas de sal de pomelo rojo en el recipiente que hemos preparado

El resultado es el que se aprecia en la foto. Un “Margarita” para tomar con cucharilla y una textura diferente.

El resultado se consiguió, sorprendió y gustó. 

“Woo Woo”, aún es tiempo de vodka.

Para mí el “Woo Woo” es una evolución del Cosmopolitan pero en vaso largo, ya que sus ingredientes son muy similares, así como su sabor.

El “Woo Woo” está compuesto por:

3 cl Vodka

1,5 cl Schnapps de melocotón

12 cl Zumo de Arándanos

Para prepararlo llenamos un vaso largo hasta la mitad de hielo, vertemos los ingredientes y removemos.

Decoramos con una rodaja de naranja o unas berrys.

Si no encontramos schnapps de melocotón no preocuparse, usar licor de melocotón que seguro que hay en el super.

¿Cuál es tu “ruso” favorito? Descúbrelos y elige.

Muchos conoceréis el “White Russian” y el “Black Russian”, pero estos no son los únicos que hay, podemos encontrar algunos más. No todos los “Russian” que vamos a ver están reconocidos por la  I.B.A. pero si la mayoría.

“Black Russian” catalogado por la I.B.A. como uno de los Contemporary Classics. Es un cóctel ideal para después de cenar que está compuesto por:

• 5 cl Vodka
• 2 cl Licor de Café

Para prepararlo sólo tenemos que poner los ingredientes en un vaso old fashioned con uno cubitos de hielo y lo removemos suavemente.

“White Russian” es según la I.B.A. una variante del “Black Russian”. Básicamente es lo mismo con una pequeña variante ya que para prepararlo necesitamos:

• 5 cl Vodka
• 2 cl Licor de Café
• 3 cl Nata

Para prepararlo repetiremos la misma operación que en el “Black Russian” pero a la hora de añadirle la nata lo haremos con una cucharilla para que se quede en la parte superior formando una nube. Luego dejaremos que se agite suavemente.

“Red Russian” no se diferencia mucho de los anteriores mucho de los anteriores sólo varia uno de los ingredientes con respecto al “Black Russian” y ese es él que le da nombre, ¿pero cuáles son?:

• 6 cl Vodka
• 3 cl Brandy de Cereza

Eso sí, la forma de prepararlo es la misma. Vertemos los ingredientes en un vaso old fashioned con hielo y removemos.

“Green Russian” si sospecháis que va en la misma línea que el “Red Russian” lleváis razón, cambiamos un ingrediente para cambiar de color. Así que está compuesto por:

• 6 cl Vodka
• 3 cl Licor de Menta (verde, que le queremos dar color)

Su elaboración vuelve a ser la misma una vez más, vertemos los ingredientes en un caso old fashioned con hielo y removemos.

Hasta ahora hemos visto que el nombre va en consonancia con el color que toma el cóctel pero ¿qué pasará con el “Russian Spring Punch”? ¿Qué color saldrá?

En el caso del “Russian Spring Punch” nos encontramos ante un cóctel clasificado por la I.B.A. como New Era Drinks, es decir los últimos cócteles en incorporarse a su lista oficial.

Es un cóctel espumoso así que veremos que ingredientes lleva además del vino espumoso:

• 2,5 cl Vodka
• 2,5 cl Zumo de Limón
• 1,5 Crema de Cassis
• 1 cl Almíbar
• Top con Vino Espumoso

Para prepararlo pondremos todos los ingredientes, excepto el vino espumoso, en una coctelera con hielo y agitamos, lo colamos en una copa highball con hielo y rellenamos “on top” con vino espumoso.

Lo decoraremos con piel de limón y una mora.

Como vino espumoso ya que estamos en España podemos usar un buen cava.

Pues ya tenemos los “rusos” de todos los colores por que el “Russian Spring Punch” nos ha salido entre rojo y rosa.

Lo referente a la correlación “Russian” con vodka no hace falta comentarlo más, verdad?

Ahora sólo queda probar para saber cuál es el que más nos gusta, y no necesariamente tenemos que probarlos todos el mismo día. Bebe con moderación, lo disfrutaras más.

Master Class de Chartreuse, el licor de los Cartujos.

El lunes pasado tuve la suerte de poder asistir en Sevilla a una Master Class de Chartreuse organizada por Bouquet Eventos, en ella se reunieron varios de los mejores bartenders de Andalucía.

Poco a poco, los asistentes fuimos llegando y tras varias presentaciones y algunos reencuentros, pasamos a un aula donde se proyectaría un pequeño vídeo explicando la historia de este magnífico “elixir de vida”.

Después llegaría el momento en el que Marianne Waffelaert nos haría una presentación de los diferentes licores de Chartreuse y su "elixir de vida". Mientras tanto fuimos realizando una pequeña cata de los diferentes licores, el Chartreuse Amarillo, el Chartreuse Verde, el VEP Chartreuse Amarillo y el VEP Chartreuse Verde.

Para finalizar los chicos de Premier (Sevilla), elaboraron varios cócteles con estos licores, con el fin de poder apreciar lo bien que funcionan en coctelería.

Last Word

1,5 cl Chartreuse Verde

1,5 cl Ginebra

1,5 cl Marraschino Luxardo

1,5 cl zumo de lima

Agitar en coctelera y servir en copa tipo Martini.

Bijou

2 cl Chartreuse Verde

2 cl Ginebra

2 cl Vermut

2 gotas de bitter de naranja

Mezclar en vaso.

Este licor ha sido un descubrimiento para muchos, sobre todo para los más jóvenes, aunque se elabora desde 1605.

Como conclusión final, pienso que debido a la complejidad de su sabor y sus aromas, tiene mucho que aportar al mundo de la coctelería.

Sólo me queda decir que los disfrutéis, y yo me quedo con el VEP Chartreuse Amarillo.

Desde aquí mi agradecimiento a Marianne Waffelaert y a Flavi Andrade.

“TBT”, un mini cóctel.

En la coctelería también se puede trabajar en pequeñas dosis, y este es un buen ejemplo. Un pequeño cóctel para preparar en formato chupito (“Shoot”).

El nombre proviene de los ingredientes que vamos a utilizar para prepararlo, que son:

• 2 cl Tequila Blanco
• 1 cl Licor de Banana
• 1 cl Triple Sec

La elaboración resulta un poco más complicada, debido a que se prepara por capas y en un 

vaso de chupito, recomiendo uno un poco elegante, no eso bajos y anchos. Primero pondremos el tequila en la base, después con ayuda de una cucharilla dejaremos caer suavemente el licor de banana y por último repetiremos la operación con el triple sec. El resultado debe de ser una franja amarilla en suspensión.

Ya sólo queda disfrutarlo con moderación.

Tuxedo, usando otras ginebras.

Empezaremos por decir que no todas las ginebras son London Dry, aunque si la mayoría de las que conocemos. Pues bien, para este cóctel clásico usaremos una ginebra clásica, una ginebra diferente, una del tipo Old Tom Gin, que es más dulce que la London Dry pero menos que la Genever holandesa.

Ahora que ya sabemos que ginebra vamos a usar, veremos que necesitamos para preparar un “Tuxedo”, que es un cóctel clasificado por la I.B.A. como “inolvidable” (The Unforgettables):

• 3 cl Ginebra Old Tom Gin
• 3 cl Vermut Seco
• ½ cucharadita de Maraschino
• ¼ cucharadita de Absenta
• 3 golpes de bitter de Naranja.

Para prepararlo, lo echaremos todo en un vaso mezclador con hielo y lo removeremos bien y después lo colaremos para servirlo en una copa cóctel.Lo decoraremos con una cereza y un twist de limón, además de un poco de ralladura de la piel de un limón.

Si no sois capaces de conseguir ginebra Old Tom, sólo os puedo sugerir que utilicéis una de esa ginebras Premium más dulzonas, o como último recurso, darle un golpe de almibar.