Como preparar un Ron Barceló Gran Platinum, por que el ron no siempre lleva cola.

No asustarse aunque sea un ron cristalino, es un ron gran añejo. Una vez dicho esto nos vamos a poner exquisitos y lo vamos a preparar en una copa de balón la cual enfriaremos mediante la agitación de hielos en su interior. El agua resultante la decantamos. Ponemos 5 cl. de Ron Barceló Gran Platinum y rellenamos con 7up, si habéis leído bien, se rellena con 7up. Para aromatizarlo y conferirle color lo decoraremos con piel de lima, de limón y naranja, y si ya queremos rematarlo lo pulverizamos con Agua de Azahar, ¡¡¡OJO!!! Agua de Azahar para condimentar bebidas y comidas, NO usar colonias.

El resultado es un ron de sabor suave al paladar con aromas de cítricos muy agradable de tomar, en el que no se aprecia el alcohol.

Brugal 1888 el secreto de 5 generaciones para luchar contra las ginebras Premiums

Los rones no quieren peder terreno frente a las ginebras Premium y por eso están apareciendo una serie de rones súper Premiums uno de ellos es este Brugal 1888.

Lo mejor de esta guerra es que cada vez tenemos productos de mayor calidad

Representa a cinco generaciones de maestros roneros.

A la vista destaca por su color amarillo oscuro, brillante y limpio.

A la nariz chocolate, café tostado, canela y frutos secos.

En boca su acabado es a caramelo toffee, madera y regaliz, dejando un postgusto ligeramente dulce.

Se recomienda tomar solo o con hielo para poder reconocer todos sus matices. Vamos que no lo mezcles que te lo cargas.

COSMOPOLITAN, para esa mujer sofisticada y moderna, bueno, o para quien le guste.

El Cosmopolitan es uno de los cócteles más populares que existe, y así está clasificado por la I.B.A., debido a su aparición en innumerables películas de cine, generalmente en manos de una mujer sofisticada y moderna.

La receta que ponemos es la que proporciona la I.B.A.:

Se prepara en una copa cóctel grande
4,0 cl. vodka Citron
1,5 cl. Cointreau
1,5 cl. Zumo de lima fresco
3,0 cl. Zumo de arándanos
Añadir todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Agite bien y cuele en una copa de cóctel grande. Adorne con una rodaja de lima.

Si es verano recomiendo helar la copa.

Para el vodka citron decir que el más fácil de conseguir posiblemente sea el de Absolut.

Este cóctel dejo de ser el típico cóctel dulzón debemos de avisar que tiene un carácter ácido y bitter proporcionados por los zumos de lima y arándanos respectivamente. Lo digo por que muchas veces la persona que lo pide se espera otro sabor, y no, no es dulce, lo cual no significa que no este delicioso.

Si queréis una versión dulce del mismo se puede cambiar el zumo de arándanos por zumo de fresas, estará más dulce pero ya no será un Cosmopolitan.

GIN&TONIC24. El gin-tonic según Beefeater 24

Primero vamos a ver como prepararía Beefeater 24 su propio gin-tonic, sacando la receta de su propia publicidad.

• Llenar de hielo una copa de balón y remover hasta que el cristal esté bien frío.
• Introducir unas hojas de Perejil fresco (con golpe de mano previo, que potencie su aroma).
• Verter 5 cl. de Beefeater 24.
• Añadir una rodaja de Pomelo Rojo.
• Rellenar con tónica y remover.

Y ahora vamos a ver como lo haría yo.

• Llenar de hielo una copa de balón y remover hasta que el cristal esté bien frío, después decantar para quitar el agua.
• Introducir unas hojas de Perejil fresco (con golpe de mano previo, que potencie su aroma).
• Verter 5 cl. de Beefeater 24.
• Añadir dos twist de Pomelo Rojo, sacando su aroma con un par de pinzas.
• Rellenar con tónica vertiendola con suavidad, sin romper las burbujas, y NO remover, señores de Beefeater NO remover.

Las modificaciones que realizo son fáciles de explicar, son para que no se nos sature de agua y para que la tónica no pierda sus burbujas. Por lo demás me parece perfecto, pero esta es sólo mi opinión.

Si lo preparáis así tendréis un gin-tonic de grato sabor y muy vistoso.

Citadelle. Una gran ginebra pero francesa

Si consideramos que sólo las ginebras inglesas son buenas, nos equivocamos y por eso aquí hablamos de Citadelle, por que para disfrutar de una gran ginebra no tenemos que mirar donde la hacen y si como la hacen.

El origen de esta ginebra data de 1775, la elaboración original se realizaba en 12 alambiques de cobre siendo la primera de este tipo que se producía en Francia. El auge de la producción fue importante llegando a fabricar más de mil litros al día, y estaba encaminada sobre todo a la exportación a los grandes consumidores de ginebra de Europa, los ingleses. Aunque la exportación se realizaba a través de contrabandistas en todo momento este proceso estaba apoyado por la corona francesa.

En 1989 con el fin de recrear la ginebra producida dos siglos antes por los maestros caldereros adaptándola a los nuevos tiempos. Revive el proceso del siglo XVIII de producción artesana por lotes y en barricas de coñac.

Destilada en pequeñas barricas de cobre se produce una ginebra con una textura única y riqueza de sabor y aromas inigualables.

El proceso de destilación se realiza de la manera más lenta posible, tratando así de mantener toda la esencia de los ingredientes originales. Estamos ante una ginebra que se destila como los mejores coñacs y que hace de la producción en pequeños lotes su propia esclavitud, tras una primera triple destilación con la que se obtiene un alcohol neutro y puro se añaden los ingredientes aromáticos de la misma que no se dejan macerar para mantener las virtudes de los mismos, finalmente se pasa a la cuarta y última destilación, de la que se aprovecha únicamente el corazón de la misma.

19 condimentos establecen la marca diferenciadora de esta ginebra, la lista completa es la siguiente:

• Almendra española
• Raíz de Iris italiana
• Enebro francés
• Hinojo del mediterráneo
• Anís francés
• Granos de paraíso africanos (Aframomum melegueta)
• Piel de naranja mexicana
• Cardamomo de la India
• Raíz de violeta francesa
• Piel de limón de Marruecos
• Cilantro de Marruecos
• Cubeb (pimienta de Java)
• Cassia del Mediterráneo
• Regaliz china
• Ajedrea francesa
• Nuez moscada de la India
• Angélica
• Comino holandés
• Canela de Sri Lanka

Estamos ante la ginebra premium por excelencia, la que define y lleva al límite lo que debe ser una ginebra exclusiva. Antes de la eclosión actual de otras marcas premium, era de las más conocidas ya por el año 2006 era fácil verla por algunos bares.

Presentada en botella alta, estrecha y azulada. Está serigrafiada con motivos marítimos que evocan al origen de la ginebra en Dunkerque y rodeada en la parte inferior con su carta de presentación: Los 19 ingredientes que la componen, cada uno con su dibujo y descripción.

Su graduación es de 44,0% Vol.

Es una Ginebra muy aromática (cítricos y enebro) con sabor muy especiado pero fresco.

Long Island Iced Tea o como vaciar tu mueble bar

Esta es la receta de la I.B.A o lo que hace cualquier niño con el mueble bar cuando sus padres se van de viaje, mezclar todo lo que encuentra dentro.

• 1.5 cl Vodka
• 1.5 cl Tequila Silver (blanco)
• 1.5 cl Ron blanco
• 1,5 cl Cointreau
• 1,5 cl Ginebra
• 2,5 cl Zumo de limón
• 3,0 cl Sirope de Goma *
• Rellenar con Cola

Se cogen todos los ingredientes y se mezclan en un vaso alto con hielo. Se remueve suavemente. Se adorna con una espiral de cáscara de limón y se sirve con una cañita.

Ultimamente se esta poniendo de moda el usar para rellenar alguna bebida de té helado, tipo Nestea, yo lo seguiré preparando con cola. Y cuando intenten corregirte y decirte que no lleva cola sino nestea por que el nombre dice que es Iced Tea sólo tienes que responder que el cóctel (1970) tiene más año que el Nestea (1977). Lo del Iced Tea es por el color que toma el cóctel.

* El Sirope de Goma o Goma no es más que una dilución de azúcar en agua, para hacerla se suele usar una Blender y que el agua este bastante caliente para que se disuelva bien el azúcar. Hay algunas recetas con proporciones o se puede usar por saturación, es decir añadir azúcar hasta que el agua no admita más.

5 nuevas ideas para preparar tu Havana Club 7

Las 4 primeras son las que proponen ellos en su promoción “SIEN7E HAVANA”

CANELA (Para despertar todos tus sentidos)

• Ron Havana Club 7
• Refresco de Cola
• Canela espolvoreada
• Rodaja de naranja
• Decorara con corteza de naranja

CÍTRICO (Para los que les atrae lo auténtico)

• Ron Havana Club 7
• Refresco de limón
• Ramita de hierbabuena
• 7 gotas de angostura
• Zumo de lima recién exprimida
• Decorar con corteza de lima

LIBRE (Para los paladares más libres)

• Ron Havana Club 7
• Refresco de cola
• Azúcar de caña espolvoreada
• Decorar con corteza de lima

VAINILLA (Para saborear la esencia)

• Ron Havana Club 7
• Refresco de cola
• Vainilla espolvoreada
• Rodaja de naranja
• Decorar con corteza de limón y de naranja

Bueno, y queda una quinta que es la que propongo yo

CÍTRICO DIFERENTE (Para los que se fían de mí)

• Ron Havana Club 7
• Refresco de naranja
• Azúcar de caña espolvoreada
• Rodaja de naranja, limón y lima
• Decorar con corteza de naranja. limón y lima

Con este preparado salimos de la rutina de los refrescos de cola (con mucho gas) y limón (a veces muy ácidos), incluso podemos usar zumo de naranja natural, para quitarle gas, el sabor de los cítricos refresca ya lo suficiente. El azúcar de caña le da un punto más de suavidad en el paladar y la combinación de cítricos frescuras.

Yo doy mi receta, luego que cada uno use la que más le guste, que ya se sabe para gusto los colores.

Por cierto otra forma deliciosa de tomar Havana Club 7 es sólo con hielo.

Johnnie Walker Gold Label, o como celebrar un centenario bebiendo oro

Johnnie Walker Gold Label sale a la calle en 1995 pero se empezó a elaborar en 1920 para conmemorar el centenario de la destilería. Si, salió con algo de retraso.

Es un estupendo blend que mezcla importantes whiskys de grano de Escocía con otros de malta de gran calidad como Clynelish, Cardhu Single Malt 12 años, Talisker o Royal Lochnagar. Todos ellos exquisitos por separados.

Este Whisky tiene una maduración de 18 años y representa la exclusividad y distinción en momentos de celebración, como el centenario de la destilería.

Pero tiene una gran diferencia que sorprende a todos, no son los maltas que lo componen, ni su envejecimiento durante 18 años, si no por sus rastros de auténtico oro

Profundo y equilibrado, cuenta con notas suavemente acarameladas de pasas, malta fresca y nata liquida.

GRADUACIÓN: 40%

COLOR: ámbar

NARIZ: nariz potente, toques amielados, especiados, mantequilla y un punto de ozono.

CUERPO: medio

PALADAR: enormemente sedoso y maduro, melocotón, mango. Todo muy rico, glicérico y con un fondo ahumado.

FINAL: final largo y elegante.

Una magnífica forma de celebrar lo que sea, que siempre hay algo que celebrar.

Brandy Alexander, un cóctel para merendar

Aquí os dejo un maravilloso cóctel considerado por la I.B.A. para después de la cena, yo lo recomiendo para la hora de la merienda, también decir que lo considero un cóctel más invernal, pero siempre se puede disfrutar de él.

Brandy Alexander (receta I.B.A.)

Servir en copa de cóctel 

• 2,0 cl Cognac o Brandy
• 2,0 cl crema de cacao (marrón)
• 2,0 cl de nata fresca

Vierta todos los ingredientes en una coctelera con cubitos de hielo, agitar bien, verter en una copa de cóctel helada. Espolvorear con nuez moscada recién molida.

Quizás muchos digan, muy bien, brandy o cognac tengo en casa, nata también, pero de donde saco yo crema de cacao o licor de cacao y encima tiene que ser el marrón. Pues no es problema, bueno si, podemos hacer una aberración y robar una “baticao”, echar en ella el brandy, un poquito más (3,0 cl) y la nata (2,0 cl) , un poco de half and half mix * (2,0 cl) y un poco de cacao en polvo al gusto. Agitar bien junto con unos cubitos de hielo y servir en una copa de cóctel helada. Espolvoreamos con nuez moscada recién molida y un poco de cacao en polvo.

Yo recomiendo la primera, si, la primera, la segunda sólo usar en casos de emergencia.

* half and half mix es una mezcla a partes iguales de nata y leche más azúcar.

¿Cómo preparar un gin-tonic? Modo estándar

Con la nueva moda del gin-tonic vamos a intentar dar los pasos básicos para prepararlo bien, sea cual sea las marcas elegidas.

Queridos bartenders no preparar cualquier cosa por un gin-tonic.

Debido al carbónico de la tónica la ideal seria usar una copa de balón, pero no uses una de brandy, por que el tallo de la copa es más bajo para calentar el brandy, copa de balón con tallo largo, luego de todas maneras el que se lo beba lo calentará. En caso extremo se puede usar vaso de sidra, en caso muy muy muy extremo cualquier recipiente nos tendrá que valer. Ahora algunas ginebras te dan sus propias copas o hasta un cáliz.

Intentaremos usar un buen hielo, es decir un hielo que sirva para enfriar no que se deshaga en la copa y nos la sature de agua.
Tendremos que condimentar nuestro gin-tonic, opción A sino sabemos los botánicos de nuestra ginebra, podemos usar un neutro, es decir la piel de limón. Opción B usar alguno de los botánicos de la ginebra, alguno, repito, alguno, no vale cualquier cosa ni que nuestra copa sea un ramo de novia ni una ensalada.

A la hora de elegir una ginebra sabemos que siempre podemos usar la que más nos guste o si nos ponemos finos, elegiremos la que mejor se acomode a cada momento. Lo que pretendemos es disfrutar de un gin-tonic y por tanto no hace falta cargarlo a reventar, se puede repetir la operación cuantas veces se desee o nuestro cuerpo aguante.

Ahora vamos a escoger una tónica, es lo que falta para que sea gin-tonic, volvemos a dar dos opciones: Schweppes o Fever Tree, para mi un gran descubrimiento. Y ahora a echarle eso si sin romper las burbujas, si quieres menos burbujas existen tónicas con menos burbujas, pero no hemos ganado un gran premio de moto gp para ponernos a agitar botellitas, además se queda aguado.

Bueno si hemos echado la tónica de forma delicada, no nos pongamos a removerlo, por favor, que nos lo cargamos, dejarlo reposar que no pasa nada, no se va a ir corriendo.

Y lo más importante y último, a disfrutarlo.

Hay mil formas de prepararlo pero esta es una buena opción, si tu tienes otra y piensas que es mejor úsala.

Havana Club Selección de Maestros. La unión hace la fuerza o grandes rones.

Reconocido como un ron de alta calidad, ultra Premium.

Es la expresión esencial y más perfeccionada de la participación colectiva de seis Maestros Roneros experimentados, conducidos por el talentoso Don José Navarro, que seleccionan juntos los mejores rones añejos que han sido seleccionados uno a uno por su calidad verdaderamente excepcional.

Mezclados y puestos a envejecer de nuevo en barriles especialmente seleccionados, cada uno escogido por el potencial aromático y poderoso de la madera en la que desarrollarán su carácter y su intensidad.

La mezcla final será embotellada directamente del barril a 45 grados. Este proceso de acabado único, el “Cuban Barrel Proof", le da al ron su buqué aromático incomparable y una calidad excepcional.

Aspecto: Havana Club Selección de Maestros se distingue por un cálido tono ámbar con un brillo rojo profundo.

Aroma: Un ligero aroma a nuez pascana tostada y aromas de especias que revelan sus orígenes más robustos con aromas de tabaco y la presencia del carácter de la madera.

Sabor: Una entrada redonda y sólida lleva a un paladar de cacao, café, tabaco dulce y especias marrones complejo, sabroso y con cuerpo.

Consumo: Un acabado agradable de roble ahumado y especias mezclado con frutas confitadas para dar a la experiencia un equilibrio extraordinario.

Servido perfecto: Entendidos de ron disfrutarán Havana Club Selección de Maestros mejor con tragos cortos, solo o con hielo.

Para mi gusto un ron para disfrutar con un poco de hielo por la tarde con una agradable conversación. Suave y ligero.

Para más información www.havana-club.com

¿Qué ron lleva mi Caipirinha? Pues ninguno. (Caipirinha, Caipirissima y Caipirodka)

¿Qué lleva mi Caipirinha? Pues según la I.B.A. lleva:

5.0 cl. de Cachaça (Esto no es ron, si fuese ron, pondría ron)

½ lima cortada en gajos

2 cucharaditas de azúcar

Se pone el azúcar y lima en un vaso old fashioned y se machaca. Se llena el vaso con hielo y se le añade la cachaça, que no es un tipo de ron, si, se saca de la caña de azúcar pero no es un ron. Y el azúcar por favor que sea blanca.

Si cambiamos la Cachaça por Ron ya no tenemos una Caipirinha sino una Caipirissima. La Caipirissima últimamente se demanda mucho con Ron Miel, que tiene un sabor mucho más suave que el de la Caipirinha. Aunque este cóctel no esta recogido por la I.B.A.. Por favor no confundirlas.

El que si esta reconocido por la I.B.A. es la Caipirodka que es el cambio de Cachaça por Vodka. Aquí también están apareciendo otras variantes como es usar Vodka Negro o Rojo (con bayas), o añadirle fresas.

Yo últimamente estoy preparando las Caipirodka añadiéndole un toque de zumo de arándanos, y la verdad es que esta gustando.

¿Qué se puede hacer con tu Tia Maria?

Tia Maria, esta promocionando dentro de su campaña "Get Behind The Mask" varios combinados y cócteles.

Aquí sólo os he dejado los que promocionan en sus fiestas para los amantes de este licor pero en su web www.tiamaria.com podréis encontrar muchos más.

En mi opinión es una interesante forma de reinventarse para que lo dejen de considerar un simple licor de café.

Hendrick’s Gin o por que mi gin-tonic parece una ensalada

Si empezamos a hablar de ginebras quizás debamos empezar hablando de Hendrick’s Gin, para mi esta ginebra Premium es la precursora de la nueva fiebre por el gin-tonic, debido a que se suele servir acompañada de pepino.

Esta ginebra escocesa de 44’0% Vol. se fabrica en lotes de 450 litros para tener un mayor control de su destilación. La botánica de Hendrick’s engloba flores, raíces, frutas y semillas de todo el mundo (enebro, cilantro, naranja, limón, comino, Angélica,…) que se usan para fijar y potenciar sus dos grandes infusiones, la de pétalo de rosa Damascena de Bulgaria y la de pepino. Para su fabricación se usan dos alambiques: el Bennet (1860) y el Carter-Head (1948) y se inyectan las dos infusiones antes mencionadas.

Ahora ya sabéis porque se usa el pepino para acompañarla.

En mi opinión es una ginebra muy fresca, debido especialmente al pepino, deliciosa para esta época estival.

Más información en: www.hendricksgin.es

El Mojito, un nombre y muchas variantes

El Mojito es uno de los cócteles más populares, así lo recoge la I.B.A., y uno de los que más variantes tiene, algunas más acertadas que otras. Aquí recogeremos un par de ellas.

El Mojito según la I.B.A. se debe preparar en un vaso alto y debe de llevar:

• 4,0 cl. Ron Blanco
• 3,0 cl. Zumo de Lima fresco
• 3 Ramitas de Menta
• 2 Cucharaditas de Azucar
• Soda

Mezclar las ramas de menta con el azúcar y el jugo de limón. Añadir el ron y cubrir con soda.

Adornar con una ramita de hojas de menta.

Servir con pajita.

Como veréis no dice nada del hielo ni del tipo de azúcar.

Así que pondré mi receta.

De entrada prefiero preparar el Mojito en vaso Collins aunque no me importa en vaso alto y debe llevar

• 4,0 cl. de Ron Blanco, al ser posible Havana Club 3 años, el Havana Club Silver es prácticamente imposible encontrarlo en España.
• Media Lima fresca de buen tamaño
• Un par de ramas de Hierbabuena
• 2 ó 3 gotas de Angostura
• Una cucharadita de azúcar blanca
• Una cucharadita de azúcar morena
• Agua con gas

Mezclamos el azúcar con la hierbabuena troceada con el tallo incluido, ya que ahí tiene más anillos aromáticos que en las hojas y la media lima troceada, las gotas de angostura lo machacamos con la maza de un mortero. Añadimos el ron y lo removemos bien con una cucharilla agitadora. Añadimos el Hielo pilé al ser posible y cubrimos con agua con gas.

Adornamos con una ramita de hierbabuena.

Servir con pajita.

Esta es mi receta para un buen Mojito en verano. Si alguien se pregunta por que uso dos tipos de azúcar, es muy fácil con una endulzo y con la otra le doy textura en boca.

Si os asalta alguna duda sólo tenéis que preguntar.